【清】黄慎

    惜别春江杨柳丝，怀君曩(nǎng)到玉堂诗。

    长安道上归心急，四月鲥(shi)鱼樱笋时。

    黄慎(1687—1768)，“扬州八怪”之一。工画人物，多以乞丐、纤夫、渔民及神仙故事为题材，形象怪特。兼工花鸟、山水，工诗，有。

    这首诗写了古时候一个特别的“节日”——樱笋会。即以樱桃、春笋作佳馔的宴会，亦泛指春宴。樱笋会很早就有，经常出现在唐诗、宋诗中，诗中常写作“樱笋时”。一般情况下，“樱笋时”指农历三月。且看我国古代各个月份的称呼：

    一月：正月、端月、征月、开岁、华岁、早春、孟春、新正；

    二月：命月、如月、丽月、杏月、酣香、仲春；

    三月：蚕月、桃月、桐月、季春、晓春、鸢时、桃良、樱笋时；

    四月：余月、阴月、梅月、清和月、初夏、孟夏、正阳、朱明；

    五月：皋月、榴月、蒲月、仲夏、郁蒸、天中；

    六月：且月、焦月、荷月、暑月、伏月、精阳、季夏；

    七月：相月、兰月、凉月、瓜月、巧月、孟秋、初秋、早秋；

    八月：壮月、桂月、仲秋、中秋、正秋、仲商；

    九月：玄月、菊月、青女月、季秋、穷秋、抄秋；

    十月：阴月、良月、正阴月、小阳春、初冬、开冬、孟冬；

    十一月：幸月、畅月、仲冬；

    十二月：涂月、蜡月、腊月、季冬、暮冬、残冬、末冬、嘉平月。

    到了清代，时间似乎有所变化，变成了四月。除了黄慎，“扬州八怪”之首的郑板桥在中也写到：扬州四月嫩晴天，且买樱笋鲥鱼相啖食。清初，扬州文人常举行樱笋会，吃鲥鱼、竹笋、樱桃等应时菜。

    鲥鱼，是作为吃货要了解的一道美食。

    鲥鱼是洄游类名贵鱼，像中华鲟那样，栖于海洋，却每年阴历五、六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”，中李俊就被称为“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得，已濒临灭绝，被列入中国濒危动物红皮书，1988年被列为国家一级野生保护。苏东坡称它“惜鳞鱼”。

    鲥鱼肉质细腻，滋味鲜嫩；营养丰富，具有很高的药用价值；它的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；根据记载，鲥鱼肉性味甘、温，有滋体强身之功效，蒸食能补虚劳，将鱼蒸出之鱼油，涂于水火烫伤处，疗效甚佳。

    广东有句话:“春鳊，秋鲤，夏三黎（即鲥鱼）”。这句话高度赞赏了鲥鱼的美味和价值。

    有一道鲥鱼的菜不得不说：酒酿蒸鲥鱼——

    材料：

    钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许。

    做法：

    1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

    2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。

    特点：

    酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。

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